Pincho de queso de cabra con mermelada de naranja y mojo

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Qué fácil nos resulta al equipo de Mojo Labuela Flora crear recetas ricas y sencillas con nuestra salsa, como estos pinchos a lo vasco. Ayyy! De qué buena ganas me iba yo ahora de “poteo” por el casco viejo de Bilbao…

Ingredientes:

– Rulo de queso de cabra

– Mermelada de naranja (no muy amarga)

– Olivas negras

– Rúcula

– Pan

– Mojo Labuela Flora, salsa canaria suave

Preparación:

Cuanto de más calidad sean los ingredientes, pues mejor. Escoge un buen queso, una mermelada casera y una barra de pan de esas que saben a pueblo. Cortamos el pan en diagonal y lo rociamos con un poquito de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Ponemos encima un poquito de rúcula, una rodaja no muy gruesa de queso y encima la mezcla de mermelada con mojo (más mermelada que mojo, vas probando hasta que des con el sabor que te guste). Coronamos el pincho con un trozo de aceituna negra.

PD: Para acompañar, si no tienes txacoli a mano, vale también una copa de fino, o un Rioja, o un Ribera, o un Montsant, o un albariño. Mosto, cerveza artesana, o sangría. Si al final, lo más importante son la compañía y las ganas.

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